Dacă vrei să faci vin de casă și nu ești viticultor, ai de făcut o alegere aparent simplă: să achiziționezi struguri sau must.

Ambele variante pot duce la un vin bun și în esență par asemănătoare, însă realitatea este că presupun echipament diferit, volum de muncă diferit și, desigur, un buget… diferit.

Ce variantă ți se potrivește? Depinde de cât de mult vrei să te implici în proces și de tehnologia de care dispui.

Varianta 1: Vrei să cumperi struguri

În acest caz, procesul de vinificație începe practic de la zero.

Avantaje

• Ai control asupra întregului proces.
• Este potrivit pentru vinificatorii cu mai multă experiență.

Dezavantaje

• Strugurii trebuie transportați, zdrobiți și desciorchinați. Pentru un must bun vei avea nevoie de un zdrobitor-desciorchinător.
• Ai nevoie de o presă pentru struguri, care este un utilaj destul de costisitor.
• Strugurii sunt perisabili. Procesarea acestora trebuie să fie rapidă, de preferat la maxim câteva ore de la cules.

Varianta 2: Cumperi direct must

În cazul în care dorești să cumperi must pentru vinul tău de casă, ai deja un avantaj: partea dificilă — zdrobirea, desciorchinarea și presarea — a fost realizată.

Avantaje

• Începi vinificația direct.
• Ai ca materie primă un must care deja a trecut prin mâinile unui specialist.
• Nu mai ai nevoie de zdrobitor, desciorchinător, presă.
• Salvezi mult timp: nu mai pierzi o zi întreagă procesând strugurii.
• La un producător serios, strugurii au fost procesați cu utilaje profesionale, iar mustul va fi de calitate.

Dezavantaje

• Costul mai mare: dacă comparăm costurile brute, mustul este mai scump.
• Nu ai control asupra întregului proces — primești mustul fără să vezi strugurii. Tocmai de aceea merită să știi ce să verifici înainte să cumperi must.

Comparația costurilor — care este mai avantajos?

În mare, costul per kg de struguri (pentru cantități mici-medii) se situează în jurul valorii de 3 lei/kg. Dintr-un kg de struguri se pot obține 0,7 kg de must. La un simplu calcul, ajungem la un cost aproximativ de 4,3 lei kilogramul de must.

De amintit că acest cost nu cuprinde și cheltuielile cu transportul, achiziția/uzura utilajelor, produsele de vinificație și, de ce nu, munca fizică a vinificatorului (trebuie să fie și ea plătită, nu?).

În cazul mustului de la Crama Beciu, prețul pornește de la 5,52 lei/kg pentru cantități mari (1.000 kg) și ajunge la 6,90 lei/kg pentru cantități mai mici (100 kg), cu transportul inclus în preț. Totuși, prețul este (aproape) final, nu mai ai (multe) alte cheltuieli, iar volumul de muncă este redus cu mult.

Merită să plătești 1–2 lei în plus pe kilogram și să cumperi must direct? Ei bine, acest aspect rămâne la latitudinea cumpărătorului.

Comparația calității

În cazul achiziției de struguri, calitatea mustului depinde în egală măsură de materia primă, priceperea vinificatorului și tehnologia disponibilă. Pentru un must de calitate, aceste 3 aspecte trebuie să fie într-un echilibru constant.

În cazul achiziției de must, tot cele 3 constante de mai sus trebuie îndeplinite.

În cazul mustului de la Crama Beciu — căci despre alte crame, nescio, ergo taceo (nu știu, deci tac) — utilajele de vinificație sunt printre cele mai performante de pe piață, iar bonus: știm și să le folosim 🙂. De exemplu, pentru presarea strugurilor dispunem de o presă Willmes Sigma 2026, una dintre cele mai bune (și scumpe, căci ne-a cam rupt la buzunar) din lume.

Nu putem garanta ce vin va obține fiecare acasă — căci altfel unde ar mai fi priceperea vinificatorului — însă putem garanta un start optim, cu o materie primă de calitate.

Deci, dacă vrei să faci vin de casă anul acesta, ia decizia care ți se potrivește. Nu există o variantă universal valabilă pentru toată lumea.

În cazul în care optezi pentru achiziția de must, poți consulta soiurile disponibile, prețurile și condițiile de livrare pe pagina de comandă. Comenzile pentru recolta 2026 se preiau până pe 10 septembrie.